FEAST & FERMENTATION-Монофосфат амонію (КАРТА)-342(i)
| Технічні характеристики | Національний стандарт | Наші |
| Аналіз % ≥ | 96,0-102,0 | 99 хв |
| П'ятиокис фосфору% ≥ | / | 62,0 хв |
| Азот, як N % ≥ | / | 11,8 хв |
| PH (10 г/л розчину) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Вологість % ≤ | / | 0,2 |
| Важкі метали, як Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Макс |
| Миш'як, як % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Макс |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Фторид як F % ≤ | 0,001 | 0,001 Макс |
| Водонерозчинний % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Залізо як Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Упаковка: мішок 25 кг, 1000 кг, 1100 кг, 1200 кг.
Завантаження: 25 кг на піддоні: 22 MT/20'FCL; Без палет: 25MT/20'FCL
Велика сумка: 20 мішків / 20'FCL;
В основному використовується як агент бродіння, харчування, буфер; кондиціонер для тіста; розпушувач; дріжджі харчові.
1) буфер
І ортофосфат, і фосфат є сильними буферами, які можуть ефективно стабілізувати діапазон pH середовища.
Регулятори PH і стабілізатори PH можуть контролювати та підтримувати стабільний діапазон pH, що може зробити смак їжі смачнішим.
2）Дріжджова їжа, допомога бродіння
Коли закваску вводять у сировину процесу переробки та розмножують за певних умов, її метаболіти роблять кисломолочні продукти певними характеристиками, такими як кислотність, смак, аромат і густина. Збільшення терміну зберігання продукту при одночасному покращенні харчової цінності та засвоюваності
3) покращувач тіста
a. Підвищити ступінь клейстеризації крохмалю, збільшити водопоглинаючу здатність крохмалю, збільшити водоутримувальну здатність тіста та зробити локшину швидкого приготування регідратованою швидкою та легкою для заварювання;
b. Покращують водопоглинаючі та набухаючі властивості клейковини, покращують її еластичність, роблять локшину гладкою та жувальною, стійкою до розварювання та утворення піни;
в. Чудовий буферний ефект фосфату може стабілізувати значення рН тіста, запобігти знебарвленню та погіршенню, а також покращити аромат і смак;
d. Фосфат може з’єднуватися з катіонами металів у тісті та має «сполучну» дію на групи глюкози, утворюючи перехресні зв’язки молекул крохмалю, що робить його стійким до високотемпературного приготування, а локшина, смажена при високій температурі, може зберігати стабільність після регідратація. В'язкопружні характеристики колоїдів крохмалю;
д. Покращення гладкості локшини
